Découvrez l’AOC CHEVERNY
Créée en 1993, l’AOC Cheverny couvre aujourd’hui une aire de production de 25 communes (avec l’entrée de Chambord en 2017). Les 701 hectares de vignes compris dans l’AOC permettent à la cinquantaine de producteurs de vinifier des vins blancs, rosés et rouges.
Les vins de Cheverny ont l’originalité d’être toujours issus d’assemblages, c’est à dire composés de plusieurs cépages :
Sauvignon et Chardonnay pour les vins blancs.
Pinot Noir et Gamay pour les vins rouges et rosés.
L’AOC Cheverny est une appellation à découvrir absolument, tant pour la richesse de son histoire que pour la qualité de ses vins. Que vous soyez amateur de vins blancs frais, de rouges gourmands ou de rosés fruités, Cheverny saura vous séduire par son authenticité.
N’hésitez pas à explorer cette belle région viticole et à savourer ses vins.
L’AOC Cheverny en bref
701
Hectares
50
Vignerons
4
Cépages principaux
Une histoire riche et fascinante
Implanté dès le Moyen Âge autour des abbayes, le vignoble de Cheverny a rapidement suscité l’intérêt des rois de France au XVIe siècle. En 1577, le parlement de Paris a promulgué une loi interdisant aux Parisiens l’achat de vins produits à moins de vingt lieues (88 km) de la capitale. Pour répondre à cette demande croissante, les plantations se sont d’abord étendues autour d’Orléans, puis vers Blois et Tours. Grâce à la passion des vignerons et à la qualité de son terroir, Cheverny a été reconnu comme AOC par décret le 26 mars 1993.
Un terroir unique
L’AOC Cheverny s’étend sur 25 villages*, entre la Loire et la Sologne, à seulement 2h de Paris. Notre appellation bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique et océanique dégradé. Fortement marquée par l’érosion de la Loire (érosion et dépôt de terrasses), la géologie de l’aire de l’appellation Cheverny est assez originale par rapport à celle des autres appellations du Val de Loire avec des sols à dominance argilo-calcaire, argiles à silex et limono-sableux. Toutes ces caractéristiques permettent aux différents vignerons de produire des vins frais et expressifs qui sont le reflet d’un terroir riche et varié, idéal pour la viticulture.
* Candé-sur-Beuvron, Cellettes, Chambord, Cheverny, Chitenay, Cormeray, Cour-Cheverny, Feings, Fougères-sur-Bièvre, Fresnes, Huisseau-sur-Cosson, Maslives, Les Montils, Montlivault, Mont-Près-Chambord, Muides-sur-Loire, Ouchamps, Saint-Claude-de-Diray, Saint-Dye-sur-Loire, Saint-Laurent-Nouan, Sambin, Seur, Tour-en-Sologne et Vineuil et la section cadastrale E de la commune de Monthou-sur-Bièvre.
Vue sur Loire en temps réel
Les vins blancs
Les vins blancs de l’AOC Cheverny sont principalement issus d’un assemblage de Sauvignon blanc (cépage principal) et de Chardonnay (cépage complémentaire). Ce mélange donne des vins blancs secs et fruités, où la puissance aromatique du Sauvignon (notes d’agrumes et de bourgeons de cassis) se marie à la rondeur et à l’élégance du Chardonnay. Il est également possible de trouver du Menu Pineau (également appelé Orbois) comme cépage complémentaire dans l’assemblage du Cheverny blanc soit en ajout soit en remplacement du Chardonnay afin de renforcer la minéralité du vin.
En 2023, 25 703 hectolitres de Cheverny blanc ont été produits, représentant 68% de la production totale.
Les vins blancs de Cheverny, avec leur fraîcheur et leur fruité, sont des compagnons idéaux pour :
– Apéritifs : Servez-les avec des amuse-bouches légers, comme des tartines de chèvre frais ou des rillettes de poisson.
– Fruits de mer : Un Cheverny blanc bien frais s’accorde parfaitement avec des huîtres, des crevettes ou un plateau de fruits de mer.
– Fromages de chèvre : La vivacité du Cheverny blanc mettra en valeur la texture crémeuse et les saveurs délicates des fromages de chèvre.
Ils sont à déguster (entre 8° et 10°) et à consommer dans les 3 à 5 ans suivant la mise en bouteille.
Les vins rouges
Les vins rouges de Cheverny sont des vins fruités et gourmands. Le Pinot noir, cépage principal, apporte finesse et des notes de fruits noirs, d’épices et parfois même une légère touche fumée. Il est assemblé au Gamay, cépage complémentaire, qui apporte des notes de fruits rouges, de la fraîcheur et une bonne acidité. Ces vins sont généralement légers et peu tanniques. Il est possible d’ajouter du Côt (également appelé Malbec) par petite touche afin de créer des vins plus charpentés et plus structurés. De même, les vignerons peuvent réaliser un élevage en fût pour apporter corps et rondeur à leur vin. Au fil des mois passés en barrique, les Cheverny rouges développent des arômes délicats de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de subtiles touches de vanille ou de cacao. Ces vins séduiront les amateurs de vins riches et équilibrés, tout en offrant un meilleur potentiel de garde.
En 2023, 10 290 hectolitres de Cheverny rouge ont été produits, soit 27% de la production totale.
Les vins rouges de Cheverny, fruités et gourmands, se marient à merveille avec :
– Charcuteries : Un Cheverny rouge léger accompagne idéalement un plateau de charcuteries fines.
– Grillades : Les notes épicées et fruitées s’accommodent avec des viandes rouges grillées, un poulet mariné ou des côtes d’agneau.
– Plateaux de fromages : Le Cheverny rouge se marie parfaitement avec des fromages à pâte dure ou avec des fromages plus affinés pour les vins ayant été élevés en fût .
Ils sont à consommer dans les 5 ans et s’apprécient à 13°-15°.
Les vins rosés
Les vins rosés de Cheverny, issus de l’assemblage entre le Pinot Noir, et le Gamay, se distinguent par leur grande fraîcheur et leurs notes épicées voire légèrement grillées. Ces deux cépages se combinent pour produire des rosés secs et fruités. Comme pour les Cheverny rouges, il est possible de trouver une pointe de Côt, en addition pour donner naissance à un vin légèrement plus tannique.
1963 hectolitres de Cheverny rosé ont été produits en 2023, ce qui correspond à environ 5% de la production totale.
Les rosés de Cheverny, avec leur grande fraîcheur, sont parfaits pour :
– Apéritifs : Idéaux pour accompagner des tapas, des olives ou des bruschettas.
– Plats épicés : Leur légèreté et leur fruité s’accordent bien avec des plats légèrement épicés, comme un curry de légumes ou des brochettes de poulet.
Ils sont à déguster frais et à consommer dans les 2 à 3 ans suivant la mise en bouteille.
